conservation
Comment conserver la farine et les céréales longtemps sans gaspillage
Un paquet de farine mal fermé au fond du placard, et voilà des mites alimentaires qui s'installent sans prévenir. La farine et les céréales figurent parmi les…
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Frites croustillantes au four : la méthode qui fonctionne vraiment
La promesse d'une frite croustillante à l'extérieur et fondante à l'intérieur, sans bain de friture, tient à quelques choix précis : la variété de pomme de…
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Riz complet sans cœur dur : le bon ratio eau-riz et les temps de cuisson qui marchent vraiment
Le riz complet a la réputation d'être capricieux : trop souvent, il finit dans l'assiette avec un cœur encore dur alors que l'extérieur du grain est déjà…
conservation
Conserver le persil et la coriandre : méthodes qui fonctionnent vraiment
Le persil et la coriandre font partie des herbes les plus fragiles du réfrigérateur : leurs feuilles fines perdent leur eau en quelques heures et jaunissent…
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Conserver les asperges et les poireaux : les bons gestes pour éviter le gaspillage
Asperges et poireaux n'ont pas les mêmes exigences au réfrigérateur, et les traiter de la même façon est la meilleure manière de les voir se flétrir ou jaunir…
cuisine
Cuire des pâtes fraîches sans qu'elles collent : la méthode complète
Les pâtes fraîches faites maison n'ont pas grand-chose à voir avec les pâtes sèches du commerce, et la méthode de cuisson non plus.
nettoyage
Nettoyer un évier en résine ou en granit sans l'abîmer
Un évier en résine ou en granit donne tout de suite une allure plus soignée à une cuisine, à condition de ne pas le traiter comme un simple bac en inox.
conservation
Conserver le beurre hors du réfrigérateur : bonnes pratiques et précautions
Le beurre laissé sur le plan de travail, dans un beurrier ou une cloche en céramique, séduit pour une raison simple : il tartine mieux et libère davantage ses…
cuisine
Faire fondre du chocolat sans le brûler : la méthode qui marche à tous les coups
Le chocolat qui fait des grains, qui épaissit d'un coup ou qui vire terne à la sortie du bain-marie, ça arrive à tout le monde, même en cuisinant régulièrement.